Nacido del Valle del Roncal, de leche cruda de oveja con un tratamiento en superficie basado en aceite ,corteza tono ocre y aromas que recuerdan a la tierra húmeda. Dicho olor a tierra húmeda y hongo se mezclan con el aroma lácteo muy intenso.
Curación de más de 12 meses. Con el mismo sabor y aroma que un queso de oveja tradicional, elaborado con leche cruda. Corteza natural con floración de moho que le otorga ese sabor tan característico
