Queso fuerte de sabor, sino más bien delicado y con suave toque ácido. Su aroma es mantecoso y agradable y recuerda a los quesos suizos. Su interior muestra irregulares y pequeños agujeros y su corteza es fina Al estar elaborado con leche fresca, tiene un alto contenido en calcio y vitamina B12,
Curación de más de 12 meses. Con el mismo sabor y aroma que un queso de oveja tradicional, elaborado con leche cruda. Corteza natural con floración de moho que le otorga ese sabor tan característico
